Φακές με αγκινάρες

2017-05-15Συνταγές

Τώρα που έχουμε αγκινάρες γιατί να μην τις συνοδεύσουμε με τις αγαπημένες μας φακές; Το χορταστικό αυτό πιάτο είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, πρεβιοτικά*, και πρωτεΐνη! 

 

 

 

Τι θα χρειαστείτε για 6 μερίδες :

  • 1 1/2 φλ. νερό
  • 2 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε κύβους
  • 2-3 σκελίδες σκόρδου
  • 2 κ.γ. κύμινο
  • 1 κ.γ. κόλιανδρο σε σκόνη
  • 1 φλιτζ. φακές μουλιασμένες και στραγγισμένες
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
  • 500 γρ ντομάτες
  • 1 1/2 φλ. αγκινάρες
  • 1/4 κ.γ. μπούκοβο
  • Αλάτι και πιπέρι
  • 12 κ.γ. ελαιόλαδο 

 

Εκτέλεση:

  1. Σωτάρετε τα κρεμμύδια με λίγο νερό σε μια κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν (για 7 λεπτά)
  2. Προσθέστε το κύμινο, το σκόρδο, και τον κόλιανδρο και μαγειρέψτε για 2 λεπτά.
  3. Προσθέστε το νερό, τις φακές, τη δάφνη, το χυμό λεμόνι, τη ντομάτα, τις αγκινάρες, και το μπούκοβο και αφήστε τα να βράσουν.
  4. Χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε τα για 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι φακές. Εαν χρειαστεί προσθέστε νερό.
  5. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και σερβίρετε σκέτο ή πάνω σε ρύζι.

 

*Διαβάστε για τα προβιοτικά και τα πρεβιοτικά εδώ: 

Προβιοτικά: τα οφέλη στην υγεία μας: http://www.mantzorou.gr/el/blog/proviotika-ta-ofeli-stin-ygeia-mas

Πρεβιοτικά: τα οφέλη στην υγεία μας: http://www.mantzorou.gr/el/blog/previotika-ta-ofeli-stin-ygeia-mas