Cookies με ψύλλιο, βρώμη, chia seeds, cranberries & καρύδια

2021-11-23Συνταγές
Cookies με ψύλλιο, βρώμη, chia seeds, cranberries & καρύδια

Cookies με ψύλλιο, βρώμη, chia seeds, cranberries & πεκαν

Cookies με 5 γραμμάρια ψυλλίου το καθένα, ιδανικό για άτομα με δυσκοιλιότητα, και άτομα που θέλουν να αυξήσουν την πρόσληψη φυτικών ινών και ω-3 λιπαρών στην ημέρα τους.

Οι σπόροι chia, και τα καρύδια αποτελούν καλές πηγές ω-3 λιπαρών οξέων, ενώ η βρώμη και το psyllium husk είναι εξαιρετικές πηγές φυτικών ινών.

Μάθετε για την ευεργετική επίδραση του ψυλλίου στην γαστρεντερική και μεταβολική υγεία εδώ!

 

Τι θα χρειαστείτε για 12 cookies:
  • 1/3 φλιτζανιού μέλι (ή σιρόπι σφενδάμου για άτομα που ακολουθούν vegan διατροφή ή τη low FODMAP diet)
  • 1/3 φλιτζανιού φυστικοβούτυρο
  • 12 κουταλιές γλυκού (70 γρ) ψύλλιο (psyllium husk)
  • 2 κουταλιές σούπας σπόρους chia
  • 1 φλιτζάνη νιφάδες βρώμης
  • 1 βανιλίνη
  • 1/2 φλιτζάνι cranberries
  • 1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένα πεκάν (ή καρύδια)
Εκτέλεση:
  1. Σε ένα μικρό μπολ αναμείξτε καλά το μέλι/σιρόπι και το φυστικοβούτυρο (μπορείτε και να τα ζεστάνετε για να αναμειχθούν καλύτερα)
  2. Σε ένα μπολ αναμείξτε όλα τα υπόλοιπα υλικά καλά
  3. Αναμείξτε το μίγμα με το μέλι και το φυστικοβούτυρο στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε καλα.
  4. Σχηματίστε 12 μπαλάκια και πατήστε τα να γίνουν μπισκότα.
  5. Αφήστε τα μπισκότα για 45 λεπτά στην κατάψυξη να δέσουν, και μεταφέρετέ τα ύστερα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο.

Καλή απόλαυση!

 

Σημειώσεις:

  • Θυμηθείτε να πιείτε και 1 ποτήρι υγρών (πχ. νερό, τσάι, καφέ) με κάθε μπισκότο.
  • Η συνταγή είναι καλή και για άτομα που ακολουθούν τη low FODMAP diet λόγω Συνδρόμου Ευερέθιστου Εντέρου. Τα cranberries είναι low FODMAP μέχρι την ποσότητα των 9 γραμμαρίων.