5 τρόποι να κάνουμε τη διατροφή μας πιο φιλική προς το περιβάλλον
Με την κλιματική αλλαγή να απειλεί τη φύση και την υγεία μας, και τις πυρκαγιές να καίνε τους πνεύμονες της Γής, γίνεται όλο και πιο επιτακτική η ανάγκη να γίνει ο τρόπος ζωής μας πιο φιλικός προς τη φύση! Η διατροφή αποτελεί έναν βασικό πυλώνα δράσης στην προσπάθεια μείωσης της παραγωγής διοξειδίου του Άνθρακα.
Πώς θα κάνουμε τη διατροφή μας πιο φιλική προς το περιβάλλον;
1. Δίνουμε έμφαση στα τρόφιμα φυτικής προέλευσης και μειώνουμε την κατανάλωση κρέατος. Μια διατροφή με βάση τα φυτικά τρόφιμα, όπως είναι και η παραδοσιακή μας Μεσογειακή Διατροφή, οι χορτοφαγικές και vegan διατροφές, έχουν χαμηλότερο αντίκτυπο στο περιβάλλον. Συγεκριμένα, η Μεσογειακή Διατροφή συστήνεται ως μια διατροφή που πληροί τις προϋποθέσεις για μια βιώσιμη διατροφή για το περιβάλλον που σχετίζεται με την καλή υγεία, χωρίς να αποκλείει κανένα τρόφιμο! Πλέον υπάρχουν πολλές θρεπτικές, εύκολες και γευστικές συνταγές με βάση φυτικής προέλεσης τρόφιμα, από γλυκίσματα ως κυρίως πιάτα!
2. Επιλέγουμε ψάρια από βιώσιμη αλιεία! Με υπεύθυνες μεθόδους αλιείας και υδατοκαλλιεργειών εξασφαλίζεται καλύτερη διαχείρηση πληθυσμών ψαριών, χωρίς απειλούνται οι πληθυσμοί των ψαριών και το εισόδημα των αλιέων. Διαβάστε αναλυτικά το πώς θα επιλέξουμε ψάρι από βιώσιμη αλιεία στον Οδηγό Υπεύθυνης Κατανάλωσης Ψαρικών
3. Μειώνουμε τη σπατάλη τροφίμων. Περίπου το 1/3 της παραγόμενης τροφής παγκοσμίως απορρίπτεται, μαζί με το 25% του νερού που χρειάστηκε για την παραγωγή της, και η αξία του φαγητού που απορρίπτεται αγγίζει το 1 τρισεκατομύρρια δολλάρια το χρόνο! Στην Ελλάδα απορρίπτουμε 80 κιλά τροφής καθένας το χρόνο! Στη μείωση της σπατάλης τροφίμων βοηθά η οργάνωση των γευμάτων και αγοράς φαγητού, η χρήση του φαγητού που περίσεψε σε άλλα γεύματα, η σωστή συντήρηση των τροφίμων και η κομποστοποίηση, μεταξύ άλλων. Διαβάστε πιο αναλυτικά εδώ.
Σπατάλη τροφίμων: Πώς θα τη διαχειριστούμε στο σπίτι;
4. Προτιμούμε τρόφιμα εποχικά και τοπικά, τα οποία είναι πιο φρέσκα, θρεπτικά, και η μεταφορά τους κοστίζει λιγότερο, ενώ μειώνεται και η πιθανότητα τα προιόντα να χαλάσουν και να πεταχτούν. Μάλιστα, επιλέγοντας τοπικά προϊόντα στηρίζουμε και την τοπική οικονομία, καθώς και λόγω του χαμηλότερου κόστους βοηθάμε και στην καλύτερη διαχείρηση του εισοδήματός μας!
5. Επιλέγουμε τρόφιμα που πωλούνται σε μη πλαστικές ή ανακυκλώσιμες συσκευασίες. Σε ορισμένα καταστήματα, και ορισμένοι παραγωγοί πωλούν χύμα, σε υφασμάτινες ή και σε μη πλαστικές συσκευασίες τα τρόφιμα. Αν η συσκευασία ανακυκλώνεται, επιλέγουμε να την ανακυκλώσουμε στους μπλε κάδους!
Πηγές:
- Stop food waste
- FAO
- Dernini S, Berry EM, Serra-Majem L, La Vecchia C, Capone R, Medina FX, Aranceta-Bartrina J, Belahsen R, Burlingame B, Calabrese G, Corella D, Donini LM, Lairon D, Meybeck A, Pekcan AG, Piscopo S, Yngve A, Trichopoulou A. Med Diet 4.0: the Mediterranean diet with four sustainable benefits. Public Health Nutr. 2017 May;20(7):1322-1330. doi: 10.1017/S1368980016003177. Epub 2016 Dec 22. PMID: 28003037.
Η διατροφή στις διακοπές του καλοκαιριού
Το καλοκαίρι είναι συνδεδεμένο με τις παραλίες, τον ήλιο και φυσικά τις καλοκαιρινές διακοπές. Τις ημέρες αυτές που περνάμε μακριά από το σπίτι είναι εύκολο να παρασυρθούμε και να αποκλίνουμε από τη συνήθη διατροφή μας. Η διαφορετική κουζίνα, τα ντόπια προϊόντα και η αλλαγή παραστάσεων είναι παράγοντες που μπορούν να μας οδηγήσουν σε υπερφαγία και πρόσληψη σωματικού βάρους, ενώ λόγω αλλαγής προγράμματος οδηγούμαστε σε άστατα γεύματα.
Πώς ακολουθείται η υγιεινή διατροφή στις διακοπές;
1. Φάτε καλό πρωινό! Το πρωινό μάς δίνει ενέργεια για να ξεκινήσουμε την ημέρα μας, με τα ξενοδοχεία να προσφέρουν μεγάλη ποικιλία πρωινού για όλα τα γούστα. Δημιουργήστε ένα θρεπτικό, χορταστικό γεύμα με πηγές σύνθετων υδατανθράκων και φυτικών ινών (δημητριακά πρωινού ολικής άλεσης, ψωμί πολύσπορο ή ολικής άλεσης) καθώς και πρωτεϊνών (τυρί, αλλαντικά, αβγά, γιαούρτι, γάλα). Φυσικά, μην ξεχνάτε τα φρούτα!
Για παράδειγμα, μπορείτε να καταναλώσετε γιαούρτι με δημητριακά και αποξηραμένα φρούτα ή τοστ με γαλοπούλα, τυρί και λαχανικά και φρούτο ή ομελέτα με λαχανικά και ψωμί και φρούτο. Επιπλέον, μπορείτε να προμηθευτείτε από το μπουφέ του πρωινού και το δεκατιανό σας και να το καταναλώσετε αργότερα μέσα στη μέρα. Επιλέξτε τρόφιμα που μπορείτε να μεταφέρετε, όπως φρούτα, αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς, τοστ ή πίτες.
2. Απολαύστε τα τοπικά εδέσματα, αλλά περπατήστε! Είναι αδύνατον να επισκεφτείτε έναν νέο τόπο χωρίς να δοκιμάσετε τα ντόπια προϊόντα και την τοπική κουζίνα. Καταναλώστε, με μέτρο φυσικά, και εξισορροπήστε την αυξημένη πρόσληψη θερμίδων με περπάτημα! Εξερευνήστε την περιοχή με τα πόδια ή με το ποδήλατο ώστε να γνωρίσετε καλύτερα την περιοχή και κολυμπήστε, εάν βρίσκεστε σε παραθαλάσσια περιοχή!
Δεν είναι απαραίτητο να τρώτε έξω κάθε γεύμα! Εάν το δωμάτιο του ξενοδοχείου σας έχει κουζίνα, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα ελαφρύ γεύμα αντί να πάτε σε κάποιο ξενοδοχείο! Έτσι, είναι πιο εύκολο να ελέγξετε τι τρώτε και να εξοικονομήσετε και χρήματα! Αλλά ακόμη και όταν τρώτε σε εστιατόριο, μπορείτε να ζητήσετε αλλαγές στο πιάτο σας ώστε να γίνει πιο ελαφρύ!
3. Μη ξεχνάτε τα υγρά! Το καλοκαίρι οι ανάγκες μας σε υγρά είναι μεγαλύτερες, καθώς η αυξημένη θερμοκρασία περιβάλλοντος μάς κάνει να ιδρώνουμε πιο πολύ! Να έχετε πάντα μαζί σας ένα μπουκαλάκι νερό και να υπενθυμίζετε συχνά σε παιδιά και ηλικιωμένους να ενυδατώνονται!
Σε εξόδους το αλκοόλ αποτελεί τη νούμερο ένα επιλογή για πολλούς. Το αλκοόλ, αν και υγρό, όχι μόνο δεν ενυδατώνει τον οργανισμό μας, αλλά λειτουργεί σαν διουρητικό και μας αφυδατώνει. Επιπλέον, τα καλοκαιρινά κοκτέιλ περιέχουν αρκετή ζάχαρη και θερμίδες, πολλές φορές όσες ένα γεύμα! Επομένως, μπορείτε να διαλέξετε ένα ελαφρύ ποτό (όπως μπύρα ή κρασί) ή να μείνετε στο ένα κοκτέιλ και να το συνοδέψετε με νερό!
4. Ξεχάστε το mini-bar του ξενοδοχείου! Το γεμάτο αλκοόλ και γλυκά ψυγειάκι αποτελεί πειρασμό! Μπορείτε να ζητήσετε να το αδειάσουν και έτσι όχι μόνο δεν θα μπείτε στον πειρασμό, αλλά θα έχετε και χώρο για να βάλετε το νερό σας και τρόφιμα που εσείς επιλέγετε. Μπορείτε να επισκεφθείτε ένα σουπερμάρκετ την πρώτη ημέρα των διακοπών σας και να εφοδιαστείτε με νερό, ανάλατους ξηρούς καρπούς, μπάρες δημητριακών και φρούτα και να τα έχετε μαζί σας σαν σνακ!
Οι διακοπές είναι για χαλάρωση και μια ευκαιρία για να γνωρίσουμε μια περιοχή. Η διατήρηση μιας ισορροπημένης διατροφής κατά τη διάρκεια αυτών των ημερών δεν είναι άπιαστη! Απολαύστε τις διακοπές σας και συνεχίστε την καλή προσπάθεια!
Εξ' αποστάσεως διαιτολογικες συνεδριες: Πώς γίνονται; Σε ποιούς απευθύνονται;
Με την αποφυγή των μετακινήσεων, αυξάνεται η ανάγκη και η ζήτηση για online υπηρεσίες. Μια από τις υπηρεσίες που γίνονται εξ’ αποστάσεως είναι η διαιτολογική συνεδρία.
Πώς γίνονται οι εξ’ αποστάσεως συνεδρίες;
Οι εξ’ αποστάσεως συνεδρίες γίνονται ακριβώς όπως και οι δια ζώσης συνεδρίες. Απαραίτητη είναι η λήψη του ιατρικού & διατροφικού ιστορικού για την στοχοθεσία και την κατάρτιση ενός εξατομικευμένου προγράμματος διατροφής.
Όπως και στις δια ζωσης συνεδρίες γίνεται διατροφική εκπαίδευση και επίλυση διατροφικών προβλημάτων και αποριών, με σκοπό την βελτίωση των διατροφικών συνηθειών και συμπεριφορών.
Η αποτελεσματικότητα των εξ΄αποστάσεως συνεδριών είναι ίδια με εκείνη των δια ζώσης, οπότε δεν χρειάζεται να ανησυχείτε!
Και με τη λιπομέτρηση τι γίνεται;
Αναφορικά με τις μετρήσεις, ο διαιτώμενος καταγράφει το βάρος και τις περιφέρειες μέσης και γοφών, οι οποίες αξιολογούνται και παρακολουθούνται.
Αν το επιθυμεί ο διαιτώμενος μπορεί να επισκεφτεί κάποιο διαιτολογικό γραφείο για ανάλυση σύστασης σώματος. Επίσης, σε μεγάλα γυμναστήρια μπορεί να υπάρχει διαθέσιμος αναλυτής σύστασης σώματος.
Σε ποιούς απευθύνονται οι εξ’ αποστάσεως συνεδρίες;
Οι εξ’ αποστάσεως συνεδρίες μπορούν να εφαρμοστούν σε όλους, και ειδικά για άτομα με υψηλό φόρτο εργασίας, δυσκολία στη μετακίνηση, έλλειψη χρόνου για δια ζώσης συνεδρίες και άτομα που δεν έχουν πρόσβαση σε διαιτολόγο-διατροφολόγο στην περιοχή τους.
Είναι ιδανικές για την εποχή του κορονοϊού, όπου είναι ανάγκη να #μενουμεσπιτι μας, μπορούμε να συνεχίσουμε κανονικότατα τις συνεδρίες μας σε online μορφή.
Η παρούσα κατάσταση είναι παροδική & σε λίγες εβδομάδες θα έχουμε επανέλθει στην κανονικότητα.
Μπορεί να έχουμε βάλει στην άκρη τις μετακινήσεις μας αλλά όχι και τη ζωή & τους στόχους μας!
Είναι σημαντικό να επιμείνουμε στους στόχους που οι ίδιοι έχουμε βάλει και να εκεμταλλευτούμε αυτή την περίοδο προς όφελός μας και να έχουμε φτάσει πιο κοντά ή να έχουμε πετύχει τους στόχους μας!
Ενημερωθείτε για τις online διαιτολογικές υπηρεσίες στο 2251103358, στα social media (facebook & instagram) & στο info@mantzorou.gr
Πηγές
Τα διατροφικά νέα της εβδομάδας 24-29 Ιουλίου 2017
1. Tελικά, οι τεχνητές, μη θερμιδικές γλυκαντικές ουσίες βοηθούν στην απώλεια βάρους ή όχι; Τα τεχνητά γλυκαντικά χωρίς θερμίδες χρησιμοποιούνται όλο και περισσότερο τα τελευταία χρόνια, για την υποκατάσταση της ζάχαρης. Όμως, τα επιστημονικά δεδομένα είναι ασαφή για το πραγματικό όφελος στο βάρος και την υγεία μας.
Τυχαιοποιημένες ελγχόμενες μελέτες δεν δείχνουν να επηρεάζουν το βάρος και τη σύσταση του σώματος, ενώ μελέτες παρατήρησης δείχνουν συσχέτιση της κατανάλωσης μη θερμιδικών τεχνητών γλυκαντικών ουσιών με την αύξηση του Δείκτη Μάζας Σώματος, του βάρους και της περιφέρειας μέσης, καθώς και με την παχυσαρκία, την υπέρταση, το μεταβολικό σύνδρομο, τον διαβήτη τύπου 2, και τα καρδιαγγειακά νοσήματα.
Επομένως, αν και μέσω μελετών παρατήρησης παρατηρείται συσχέτιση μεταξύ των τεχνητών γλυκαντικών και κινδύνου για την υγεία, χρειάζονται περισσότερες τυχαιοποιημένες έρευνες για την βαθύτερη μελέτη των πλεονεκτημάτων και μειονεκτημάτων της χρήσης των γλυκαντικών αυτών.
Επίσης, πρέπει να σκεφτούμε πού βρίσκουμε αυτά τα γλυκαντικά σε μεγάλες ποσότητες. Τα ligth αναψυκτικά είναι από τις κυριότερες πηγές τεχνητών γλυκαντικών, τα οποία συχνά συνοδεύουμε με γρήγορο φαγητό! Επομένως, πρέπει να εξετάσουμε όχι μόνο τα τεχνητά γλυκαντικά, αλλά και την ποιότητα της διατροφής μας!
Διαβάστε την περίληψη του επιστημονικού άρθρου εδώ.
http://www.medicalnewstoday.com/articles/318435.php
2. Η βελτίωση της διατροφής σε βάθος χρόνου σχετίζεται με χαμηλότερη θνησιμότητα, όπως δείχνει μια νέα έρευνα του Harvard T.H. Chan School of Public Health. Η αυξανόμενη προσκόλληση σε ένα πρότυπο διατροφής, όπως η Μεσογειακή Διατροφή ή η DASH diet (Dietary Approaches to Stop Hypertension) φαίνεται να μειώνει τον κίνδυνο πρώιμου θανάτου. Ακόμη και μικρή πρόοδος μπορεί να είναι οφέλιμη, ενώ αντίστοιχα η μείωση της ποιότητας της διατροφής επιφέρει αύξηση του κινδύνου.
Για παράδειγμα, η αντικατάσταση 1 μερίδας κόκκινου ή επεξεργασμένου κρέατος με 1 μερίδα ξηρών καρπών ή οσπρίων την ημέρα μειώνει τον κίνδυνο θανάτου κατά 8-17%!
Επομένως, σιγά σιγά, με μικρά βήματα μπορούμε να βελτιώσουμε τη διατροφή μας και να επιμηκύνουμε τη ζωή μας!!!
https://www.hsph.harvard.edu/news/press-releases/improving-diet-quality-...
3. Πώς θα μεγαλώσει ένα παιδί με υγιεινές διατροφικές συνήθειες;
1. Το γοργόν και χάρην έχει. Όσο πιο νωρίς ξεκινήσουν οι υγιεινές διατροφικές συνήθειες, τόσο το καλύτερο. Παράδειγμα αποτελούν ο σεβασμός του αίσθήματος του κορεσμού των παιδιών και το να προσφέρεται ποικιλία φρούτων και λαχανικών από νωρίς.
2. Το σερβίρισμα υγιεινών τροφίμων. Ακόμη και αν το παιδί δεν καταναλώνει ένα φρούτο, λαχανικό ή άλλο τρόφιμο, αυτό δεν πρέπει να παοκλείεται από τη διατροφή του, αλλά αντιθέτως να ενθαρρύνεται η κατανάλωσή του, χωρίς πίεση. Απλά αφήστε το στο πιάτο και ας μην το φάει!
3. Το φαγητό είναι το ίδιο για όλη την οικογένεια, και καλό είναι να μην δίδεται ξεχωριστό φαγητό στα παιδιά, αν δεν τους αρέσει το φαγητό της ημέρας.
4. Η τήρηση του προγράμματος είναι πολύ σημαντική. 3 κυρίως γεύματα και 2-3 σνακ είναι το σύνηθες. Αν το παιδί δεν φάει το φαγητό ή το σνακ του δεν χρειάζεται να του δοθεί ένα γλυκό ή το αγαπημένο του φαγητό. Κάποια στιγμή θα πεινάσει και θα φάει το φαγητό ή το σνακ του.
5. Προσοχή στα σνακ, εκτός προγράμματος. Καλό είναι τα παιδιά να μην τσιμοπολογάνε πέρα από τα γεύματα και σνακ τους, καθώς μπορεί να μειωθεί η όρεξή τους για τα θρεπτικά γεύματα που έπονται!
6. Προσοχή στα ροφήματα. Πέρα από το γεγονός ότι οι χυμοί και τα ροφήματα είναι πλούσια σε ελεύθερα σάκχαρα, η καλύτερη επιλογή όταν τα παιδιά διψάνε είναι το νερό!
7. Προσοχή τι μπαίνει στο σπίτι. Όταν δεν υπάρχουν σνακ πλούσια σε λιπαρά, ελύεθερα σάκχαρα και αλάτι (junk food), είναι πιο δύσκολο τα παιδιά να τα βρούνε και τα καταναλώσουν!
8. Οι γονείς είναι το παράδειγμα προς μίμηση! Αν ο γονιός τρώει junk food, πώς είναι δυνατόν να περιμένουμε από το παιδί να μην τα τρώει;
9. Τα ικογενειακά γεύματα είναι πολύ σημαντικά στην ανάπτυξη των διατροφικών συνηθειών και την επικοινωνία της οικογένειας.
10. Ψωνίστε και μαγειρέψτε οικογενειακά, ώστε να δεθείτε μέσω μιας ευχάριστης, διασκεδαστικής και νόστιμης δραστηριότητας!
http://www.health.harvard.edu/blog/10-ways-to-raise-a-healthy-eater-2016...
4. Ποιός θέλει να δοκιμάσει παγωτό ντομάτα;
Μια ιδιαίτερη συνταγή, που ταιριάζει πιο πολύ για ορεκτικό, αντί για γλυκό, αλλά είναι ιδανική για αυτούς που τους αρέσει ο ντοματοχυμός!
Η συνταγή είναι πανέυκολη! Θα χρειαστείτε 2 μεγάλες ώριμες ντομάτες, 1 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, 1 κ.σ. πάστα ντομάτας, 1/2 κ.γ. αλάτι και 6-8 φύλλα βασιλικού. Τα αναμυγνύετε στο μπλέντερ και τοποθετειτε το μείγμα σε θήκες για παγωτό. Μετά από τουλάχιστον 4 ώρες είναι έτοιμα!
Καλή απόλαυση!
http://www.thekitchn.com/recipe-tomato-water-pops-246245
5. Αν θέλετε να διαβάσετε ένα βιβλίο πάνω στη διατροφή, που να εξηγεί με ωραίο, διασκεδαστικό τρόπο τι ισχύει για τις διάφορες παράδοξες - και πολλές φορές επικίνδυνες - δίαιτες, τότε διαβάστε το βιβλίο του Anthony Warner (Angry Chef) "Bad science and the truth about healthy eating"!
6. Πόσο έγκυρα πληροφορημένοι είμαστε πάνω σε θέματα υγείας και διατροφής; Μήπως δεν ισχύουν αυτά που πιστεύουμε ή αυτά που πολλές φορές μας μεταφέρονται από ιστοσελίδες, ακόμα και τα ΜΜΕ; http://www.mantzorou.gr/el/blog/poso-egkyri-enimerosi-ehoyme-pano-se-the...
7. Διαβάστε τις 101 συμβουλές υγείας από το Harvard!
http://hhp-downloads.s3.amazonaws.com/reports/101_HealthTips.pdf?utm_sou...